Pistaatsiajäätis
120 g kooritud, jahvatatud pistaatsiapähkleid
3 dl piima
2 dl vahukoort
4 munakollast
Landauer vanilljesuhkrut
2,5 dl puudersuhkrut
paar tilka mandliessentsi
2–3 spl EPC roosiõie vett
Sega piim, koor ja jahvatatud pistaatsiapähklid. Keeda 5 minutit. Vahusta munakollased, suhkur ja vanilljesuhkur. Nõruta keedetud piima-koore segu ja kalla vahustades peenikese joana munakollastele. Aseta tagasi pliidile ja kuumuta vahustades keemiseni. Ole ettevaatlik, et segust ei tuleks munaputru. Tõsta pott tulelt kohe kui tuleb esimene mull. Jahuta vahustades. Lisa roosivesi ja mandliessents ning soovi korral võid lisada ka karamellivärvi. Aseta jäätisemasinasse. Võid samuti kohe panna sügavkülmikusse, kui segad segu 3-4 korda, kuni see pakseneb külmas.
Mandlijäätis
120 g kooritud, jahvatatud mandleid
3 dl piima
2 dl vahukoort
4 munakollast
2,5 dl puudersuhkrut
Landauer vanilljesuhkrut
125 mg safrani
½ apelsini koor ja mahl
2-3 spl EPC apelsiiniõie vett
Valmista nagu pistaatsia jäätist. Roosivesi ja mandliessents asenda safrani, apelsinikoore-, mahla ja apelsiniõie veega. Kaunistuseks granaatõunaseemneid.