Valige liha vastavalt sellele, kuidas Teil on plaanis seda valmistada

Loomaliha kvaliteet ja sobivus erinevate toitude valmistamiseks sõltuvad sellest, milliselt lihakeha osalt on lihatükk lõigatud. Erinevate tükkide puhul sõltub palju ka toiduvalmistamise meetodist. Lihaveise esitükid – rind, sääretükk, lõuaalune tükk ja õlatükk – lähevad pehmeks üksnes keetmisel või hautamisel.

Kintsulihast ja praekondist saab hõrgu roa, kui neid pärast pruunistamist hautada. Filee sobib kõige paremini praeks, kuna liha on pehme ja õrn.

Sealiha valmistamisel ei ole liha pehmus ja õrnus toiduvalmistamismeetodi valikul nii oluline.

Grillimiseks
Loomaliha	Selja/karbonaaditükk ja fileetükk ühes tükis või lihalõikudena (steikidena)
Sealiha	Filee ühes tükis või vardas, grillitud karbonaadid, ribi (enne grillimist keeta soolases vees)
Kanaliha, kalkun	Rinnafilee ühes tükis või tükeldatud kujul
Lambaliha	Selja/karbonaaditükk ja fileetükk, karbonaaditükid, kintsutükk
Põhjapõdraliha	Lihalõigud fileetükist ja karbonaadid
Ahjupraeks
Loomaliha	Pehme kintsutükk, küljeliha ja abatükk, lihalõigud fileetükis ja karbonaadid
Sealiha	Erinevad singitükid, kintsutükk ja karbonaaditükid
Kanaliha, kalkun	Terve lind, rinnafilee, koivad
Lambaliha	Kints
Põhjapõdraliha	Kints
Pannil praadimiseks
Loomaliha	Lihalõigud fileetükist ja karbonaadid, antrekoot
Pruunistamiseks ja hautamiseks
Loomaliha	Esi- ja abatükk, kintsutükk, koot, kintsu-praeliha, osso bucco (sääretükid)
Sealiha	Fileetükid, õlatükk, lõuatükk
Keetmiseks
Loomaliha	Lõuatükk, õlatükk, sääretükid
Sealiha	Erinevad singitükid, õlatükk, sääretükid

Stockmann.fi