Väike ürdiaabits
Lisaks juba tuttavale tillile, petersellile ja basiilikule leidub Stockmann Delikatessi köögiviljaosakonnas kümneid muid värskeid ürte, millega avad ukse täiesti uude maitsemaailma. Värskete ürtidega muudad kergesti igapäevase toidu senisest maitsvamaks ja viimistled piduroad. Köögiviljaosakonnas tasub värskete ürtidega julgesti tutvust teha. Tundes värskete ürtide põhitõdesid, on nende kasutusviisides piiranguks vaid kujutlusvõime.
Poest koju
Talvisel poereisil on värskeid ürte vaja kaitsta külma eest. Vii nad koju suletud, soojapidavas kotis või keera ajalehte.
Säilita õigesti
Säilita ürdipotte külmkapi (+2 - +6 °C) uksesahtlis püstises asendis, omas kilepakendis, v.a basiilik ja sidrunmeliss. Need on külmakartlikud ürdid ja säilivad kõige paremini toatemperatuuril. Eemalda kilepakend, tõsta ürdid koos potiga ümbrispotti ja kasta nagu potililli.
Kasuta mitmekülgselt
Ürtidega tasub tutvuda ühekaupa, et erinevatesse roogadesse sobivad maitsed saaksid tuttavaks ja toidus säiliks tasakaal. Olles ürtide maitsemaailmaga juba rohkem tuttav, on aeg siirduda ürdisegude juurde. Maitse säilimiseks lisa värsked ürdid toidule alles lõpp-järgus.
Käsitle õigesti
Haki ürte enne kasutamist hakkija, terava noa või köögikääridega. Pehmelehelised ürdid (näiteks basiilik) võib rebida tükkideks ka sõrmede abil ja haprad ürdid võib hakkida koos vartega. Ka kerge purustamine uhmris rikub ürtide pinna ja maitsed siirduvad toitudesse. Toiduvalmistamisel on hea meeles pidada, et üks teelusikatäis kuivatatud ürte võrdub umbes kahele supilusikatäiele värskete, hakitud ürtidega.
Alati värskeid ürte
Haki värskeid ürte ühekordseteks portsjoniteks väikestesse karpidesse või kilekottidesse ja külmuta portsjonid kohe. Külmutatud värskete ürtidega muutub tavaline argiroog, näiteks mikrolaineahjus soojendatud pitsa, hetkega hõrguks, kui lisad soojale pitsale ürte otse sügavkülmikust.
Säilita ürte
Värskeid ürte võib säilitada õlis või äädikas, mis toovad ürtide maitse hästi esile. Isevalmistatud ürdiõli ja -äädikas sobivad toiduvalmistamiseks, maitsestamiseks ja salatikastmetesse ning maitsevad hästi ka sellistena leiva peal. Ürdiõli võib valmistada kõigist ürtidest ja selle valmistamine on lihtne: sega köögikombainis purustatud ürdid, toiduõli, veidike soola ja musta pipart ühtlaseks seguks. Ürdiõli säilib pudelis külmkapis umbes nädala.
